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枫糖浆哪个更胜一筹?加拿大魁省还是美国佛蒙特州?
2017-03-07 19:59:21 】 浏览:0次 评论:0

  在二月中旬和三月初,晚上依旧很冷,白天气温变暖,在北美东部一种类似水的“清液”从枫树上流下来。这种有点甜的树液流进存储桶里,或者通过导管流向枫糖屋内。熬制枫糖直到所有的水分被蒸发变成一种黏稠的鲜艳金黄色的备受我们喜爱的枫糖浆。平均40公升的枫树浆只能提炼出1公升的枫糖浆,所有叫做“液体黄金”。

 

     在 Cabanes à Sucre和枫糖屋会有很多关于枫糖浆的节目,各种枫糖浆将被浇在华夫饼、煎饼和新鲜水果上,或被用来烤豆子,给肉类提色,甚至还可以滴一小滴在啤酒里。但是最让人兴奋的就是将其泼在鲜雪上,用一根棍子卷起来,就像冰棒一样。

 

     但是生产枫糖浆最好的地方是哪里呢?世界顶级生产商在加拿大魁省和美国佛蒙特州。那这两个地方那个又可以的魁首呢?翠峦州还是魁北克省?

 

     魁北克省是世界上最大的枫糖浆制造之地。目前全世界百分之九十的枫糖制品集中在魁北克。去年,魁省的产量达到了一千三百五十加仑。美国佛蒙特州的产量为一百九十万加仑。魁省的世界市场份额从2003年的80%2016年的70%,而过去十年,美国佛蒙特州的产量却翻了一倍之多。是因为味道给魁省制造的好一些?还是因为其稳定上升的经济,更适合的规定以及更多的合格的枫树呢?

 

    并不是所有的枫树都一样。有很多的因素影响其枫糖浆的味道,比如气候,土壤和枫树的总体健康情况。糖枫是最好的选择,但还有其他枫树种类,比如红枫,黑枫,灰叶枫和银枫,它们的含糖量只有1%。质量不好的枫糖浆有时候味道为犯苦,有一种金属的味道或者发霉的味道。

 

    枫糖浆还有评定等级,分为A级精选,A级浅琥珀色,B级中等或者深琥珀色。这是根据枫糖浆的味道和颜色浓度评定的。很多人喜欢浓度浓的糖浆,因为味道浓郁突出,味道淡的适合与其他食物配合使用如法式吐司,冰淇淋以及增加咖啡的甜度等。

 

     枫糖浆对健康有很多的益处,要比蜂蜜,白糖,红糖等更有营养价值。它富含锰、核黄素和锌以及很多矿物质,比如镁、钙和钾,这些可以降低高血压或中风的风险,同时卡路里要低于玉米糖浆和蜂蜜。

 

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