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蒙特利尔旅游美食指南:舌尖上的蒙特利尔(5)
2012-11-30 16:00:33 】 浏览:778次 评论:0

舌尖上的蒙特利尔专题今天给大家介绍的美食是 蒙特利尔烤小奶牛腿肉

Rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec, sauce aux canneberges
魁北克烤小奶牛腿肉,配酸果蔓酱
EXÉCUTION: facile
级别:菜鸟级

INGRÉDIENTS:
1 rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec (calculer 75 g par personne en accompagnement ou 120 g en plat principal)
1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
Mirepoix (oignons, céleri et carottes coupés grossièrement) (facultatif)
Sel et poivre au goût
成分:
1份魁北克烤小奶牛腿肉(人均一份75克,搭配120克主菜)
1瓣大蒜,压碎(可选)
密尔博瓦调味汁(洋葱、芹菜、胡萝卜切碎)(可选)
盐和胡椒
SAUCE AUX CANNEBERGES:
500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace
500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou congelées
65 ml (1/4 tasse) de cassonade pour une sauce légèrement surette ou 125 ml (1/2 tasse) de cassonade pour une sauce
légèrement sucrée
酸果蔓酱
500毫升(约2杯)浓缩酱汁
500毫升(2杯)新鲜货冷冻的酸果蔓酱
65毫升(1/4杯)微酸粗红糖酱或者 125毫升(1/2杯)粗红糖酱
微甜

做法

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
火炉预热到300°F (150 °C);

Frotter le rôti de cuisseau de veau de lait avec l’ail avant de le déposer dans une lèchefrite sur la mirepoix ou sur une grille.
把蒜均匀涂在烤小牛肉上,然后把它放在滴油盘里或者网格上;

Assaisonner le rôti de cuisseau et la mirepoix.
在烤牛腿上加调料和密尔博瓦调味汁;

Enfourner le rôti de cuisseau et le retourner à la mi-cuisson pour bien dorer tous les côtés.
把烤牛腿放到炉内翻转烘烤至全面变成金黄色;

Faire cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 150 °F (66 °C), soit approximativement 30 minutes par pouce d’épaisseur à 300 °F (150 °C).
烤炉内部温度达到150 °F (66 °C),每部分烤30分钟,大约烤300 °F (150 °C);

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et laisser mijoter jusqu’à ce que les canneberges soient cuites, soit environ 15 à 20 minutes.
把准备好的酱混合搅拌,用文火煨熟,约15到20分钟;

Lorsque le rôti de cuisseau de veau de lait est cuit, le couvrir et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher. Servir accompagné de la sauce aux canneberges, d’asperges et de carottes.
当烤小牛腿肉熟了后,盖上锅盖放置10分钟,然后切片,配上酸果蔓酱、芦笋和胡萝卜。

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Tags:蒙特利尔 法语 魁北克 旅游 美食 舌尖上的蒙特利尔 责任编辑:fanny
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